Сорбитол, молекулна формула е C6H14O6, CAS номер 50-70-4. Това е бял хигроскопичен прах или кристален прах, люспи или гранули, без мирис. Слабо разтворим в етанол и оцетна киселина. Има освежаващ сладък вкус, около половината от сладостта на захарозата и калоричност, подобна на захарозата.
Основни приложения:
1. Сорбитолът може да се използва като суровина за производството на витамин С. Сорбитолът може да се произвежда чрез ферментация и химичен синтез за получаване на витамин С. Може да се използва и като суровина за промишлени повърхностно активни вещества и се използва за производство на повърхностно активни вещества като Span и Tween.
2. В хранително-вкусовата промишленост сорбитолът може да се използва като хранителен подсладител, омокрящ агент, хелатиращ агент и стабилизатор. Това е специален подсладител с овлажняваща функция. Той не се превръща в глюкоза в човешкото тяло и не се контролира от инсулин. Подходящ е за диабетици. Може да се използва в сладкиши, с употреба от 5.0g/kg; в рибната паста и продуктите от нея употребата е 0.5g/kg. Може да се използва и като обезпенващ агент, използван в процеса на производство на захар, процес на варене и процес на соеви продукти и се използва в подходящи количества според производствените нужди. Може да се използва и за овлажняване на стафиди, уплътняване и запазване на вкуса на алкохолни и освежителни напитки, както и на бонбони и дъвки.
3. Сорбитолът може да се използва за синтезиране на смоли и пластмаси, отделяне и анализиране на нискокипящи кислородсъдържащи съединения и т.н. Използва се също като неподвижна течност за газова хроматография, сгъстител, втвърдител, пестицид и др.
4. Сорбитолът се използва като стационарна течност за газова хроматография за разделяне и анализ на нискокипящи кислородсъдържащи съединения, аминови съединения, азотни или кислородни хетероциклични съединения. Използва се и в органичния синтез.
5. Сорбитолът се използва като овлажняващ агент за паста за зъби, козметика и тютюн. Той е заместител на глицерина, с по-меки овлажняващи свойства от глицерина и по-добър вкус. Може да се използва в комбинация с други овлажнители за постигане на синергичен ефект. Използва се и във фармацевтичната индустрия като суровина за производството на витамин С.
6. Сорбитолът може да се използва като диуретичен дехидратиращ агент. Използва се за лечение на мозъчен оток и повишено вътречерепно налягане, за лечение на повишено вътреочно налягане при глаукома, а също така се използва при отоци и олигурия при нормална сърдечна и бъбречна функция.